Çok sıcak çay ve kahve içenler dikkat! Sıcaklık sınırı açıklandı | Kanser riski 6 kat artıyor
19
Uzmanlar, çok sıcak içeceklerin yemek borusu kanseri riskini artırabileceği konusunda uyarıyor. Yapılan araştırmalar belirli sıcaklığın üstündeki çay veya kahve tüketiminin uzun vadede zararlı olabileceğini ortaya çıkardı. Ancak küçük yudumlarla ve içeceğin bir miktar soğumasını bekleyerek bu riski azaltmak mümkün.
29
İÇECEKLERDE SICAKLIK SINIRI
Sıcak içecekler ile boğaz kanseri arasında net bir ilişki yok, ancak yemek borusu kanseri açısından riskli olabileceği gösteriliyor. 2016’da Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı, 65°C’nin üzerindeki çok sıcak içecekleri “muhtemelen kanserojen” olarak sınıflandırdı. Bu risk, içeceğin kendisinden değil, sıcaklığından kaynaklanıyor.
39
Özellikle Güney Amerika’da geleneksel olarak 70°C civarında tüketilen maté çayı ile yemek borusu kanseri arasında bağlantı gözlemlenmiş; benzer sonuçlar Ortadoğu, Afrika ve Asya’da yapılan çalışmalarda da desteklenmişti.
49
RİSK 6 KAT ARTIYOR
Yakın zamanda Birleşik Krallık’ta yaklaşık yarım milyon yetişkin üzerinde yapılan araştırma, günde sekiz veya daha fazla çok sıcak çay veya kahve içenlerin, sıcak içecek tüketmeyenlere göre yemek borusu kanserine yakalanma olasılığının altı kat daha fazla olduğunu ortaya çıkardı.
59
SICAK İÇECEKLER KANSERİ NASIL TETİKLİYOR?
Çok sıcak içeceklerin yemek borusu zarına verdiği hasar, uzun vadede kanser gelişimini tetikleyebilir. Hayvan çalışmaları da bu teoriyi destekliyor: 70°C’de su verilen farelerde, daha düşük sıcaklıkta su verilenlere göre kanser öncesi oluşumların daha erken ve sık görüldüğü saptandı.
69
Bir diğer teori ise, aşırı sıcak içeceklerin yemek borusunun doğal bariyerini zayıflatarak mide asidi reflüsüne bağlı hasarı artırması. Kronik hasar, zamanla kanser riskini arttırabiliyor.
79
TÜKETİM MİKTARI VE YUDUM BÜYÜKLÜĞÜ ÖNEMLİ
Kanser riski, içeceğin sıcaklığı kadar, tek seferde içilen miktar ve yudum büyüklüğüne de bağlı olabilir. Büyük yudumlar, yemek borusunun içindeki sıcaklığı artırarak kalıcı hasara yol açabiliyor. Araştırmalar, 65°C’de küçük yudumlarla içilen içeceklerin uzun vadede sorun oluşturma olasılığının düşük olduğunu gösteriyor.
89
GÜVENLİ SICAKLIK KAÇ DERECE OLMALI?
Kahve ve çay genellikle kaynama noktasına yakın sıcaklıkta servis edilir. Ancak ABD’de yapılan araştırmalara göre, lezzeti korurken yemek borusunu korumak için ideal içecek sıcaklığı 57,8°C civarında olmalı.
99
SICAK İÇECEKLERİ GÜVENLE TÜKETMENİN YOLLARI
- İçeceğinizi yavaş yavaş için ve zaman tanıyın. Beş dakika içinde sıcaklık 10–15°C düşebilir.
- İçeceği karıştırmak veya üflemek soğumasını hızlandırır.
- Paket servis içeceklerde kapağı açmak, içeceğin daha hızlı soğumasını sağlar.
- Bir miktar soğuk su ya da süt eklemek de sıcaklığı düşürür.
- Küçük yudumlar alarak içmek, yemek borusuna zarar verme riskini azaltır.
- Uzun vadede çok sıcak içeceklerden kaçınmak, hem keyfinizi hem sağlığınızı korumanın en basit yollarından biri