Ekol TV muhabiri İremnaz Aksoy'un haberine göre et fiyatlarının yükselmesiyle birlikte gıda sahteciliği de yeni boyutlara ulaştı. Özellikle kıyma ürünlerinde, vatandaşların sıklıkla tercih ettiği etiketler olan “az yağlı” veya “taze çekilmiş” ibarelerinin ardına gizlenen hileler dikkat çekiyor. Kıymanın içine tavuk taşlığı, çeşitli sakatat türleri ve hatta başka hayvan etleri karıştırılıyor. Renk ve doku açısından orijinal kıymaya benzeyen bu karışımlar, tüketiciler açısından ciddi sağlık riskleri taşıyor.
Gıda Mühendisi Nurten Sırma bu konuda önemli uyarılarda bulundu. Sırma, "Tavuk taşlığını kıyma makinesinden geçirip kırmızı etle karıştırıyorlar. Renk benzerliği nedeniyle ayırt edilmesi zor oluyor. Zaman zaman bu karışımlar sakatatlarla desteklenerek daha da kamufle ediliyor" ifadelerini kullandı.
HİLELİ KIYMA NASIL ANLAŞILIR?
Nurten Sırma, kıyma alırken dikkat edilmesi gerekenleri de paylaştı. Özellikle tek tırnaklı hayvan eti gibi yasaklı içeriklerin bazı ürünlerde tespit edildiğini belirten Sırma, “At etinin rengi koyu kahverengi olur, yağ dokusu ise sarıya çalar. Normal dana kıymasında ise yağlar beyaz olur. Farklı tonların karışımı gözlemleniyorsa, bu bir uyarı işareti olabilir” dedi.
Ayrıca Sırma, kıymanın yoğurma esnasındaki davranışına da dikkat çekti: “Gerçek kıyma zor yoğrulur. Eğer elinizdeki kıyma çok kolay şekil alıyorsa ya da yapışmıyorsa, içerisinde başka maddeler olabilir. Sulanma, renk bozulması, aşırı homojenlik gibi işaretler de tüketicinin dikkat etmesi gereken detaylardır.”
Uzmanlar, tüketicilerin güvenilir ve kayıtlı kasapları tercih etmeleri, şüphe duydukları ürünleri Gıda ve Tarım Bakanlığı’na bildirmeleri gerektiğini vurguluyor.